Notre carte
« Ma cuisine est un retour vers le passé & un retour vers le futur…«
Notre carte change toutes les 3 semaines pour vous proposer des produits frais et de saison.
Pour les enfants, ils font comme les grands et choisissent à la carte. Les portions sont plus petites donc demi-tarif !
Notre cuisine est susceptible de contenir des allergènes (gluten, œuf, etc.). Merci de nous consulter.
LES ENTRÉES À PARTAGER OU PAS…
- LE GRAVLAX DE MAGRET DE CANARD FRANÇAIS – 19,90 €
- Copeaux de foie gras de canard ,châtaignes
- LE CRÉMEUX DE LENTILLES DE CHAMPAGNE / 16,90€
- Jambon de Reims, burrata des Pouilles, une régalade !!!
- L’OEUF BIO / 17,90€
- Poché minute dans la tradition, crème fraîche de Normandie, morilles & parmesan
- LE TOURTEAU – 19,90€
- En émietté, Saint Jacques crues, huile d’olive, miel, citron vert
- LA GAMBAS EN TARTARE / 17€
- Ponzu, mayonnaise légère à la rouille sétoise, d’une grande fraîcheur !!!
TARTARE DE BOEUF COUPÉ AU COUTEAU 200GR MESCLUN ET TOURNÉE DE FRITES, NOTRE ADN DEPUIS 2003 / 26,90 €
- CLASSIQUE FAÇON BISTROT
- CHAOURCE & OIGNONS DE ROSCOFF
- TOMATES CONFITES/BURRATA /BASILIC
- AIL & GROS SEL
- PESTO /BASILIC /PISTACHE
- CAMEMBERT COULANT, MIEL & LARD PAYSAN FUME
- PONZU & JAUNE D’ŒUF
- REBLOCHON GRATINE & JAMBON FUMÉ DES ARDENNES
- CHORIZO & PIMENT D’ESPELETTE
- FAÇON THAÏ (CORIANDRE/SOJA/WAKAME)
- CURRY & ÉCHALOTES
- CRÈME DE TRUFFE ET FOIE GRAS +3€
TARTARE DE BOEUF COUPÉ AU COUTEAU 200GR
MESCLUN ET TOURNÉE DE FRITES, NOTRE ADN DEPUIS 2003 / 26 €
- CLASSIQUE FAÇON BISTROT
- CHAOURCE & OIGNONS DE ROSCOFF
- TOMATES CONFITES/BURRATA /BASILIC
- AIL & GROS SEL
- MOUTARDE « CLOVIS » AU MIEL
- PESTO /BASILIC /PISTACHE
- ÉPICES TANDOORI
- PESTO ROUGE
- CITRON & THYM
- CHORIZO & PIMENT D’ESPELETTE
- FAÇON THAÏ (CORIANDRE/SOJA/WAKAME)
- CURRY & ÉCHALOTES
- LE BÉARNAISE
MES PLATS DE CUISINIER PASSIONNÉ !
- LA SAINT JACQUES DE NOS COTES NORMANDES – 29€
- Nacrées, snackées, Risoni façon risotto Vietnamien une belle découverte !!!
- LES GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE – 24,90 €
- Saucisse de Morteau, Côtes du Jura «En Lya» de notre pote Patrick Ligeron, cancoillotte, crème fraîche de Normandie, un vrai régal !!!
- LA POMME DE RIS DE VEAU / 40€
- Braisée au beurre, crème fraîche de Normandie, morilles, écrasé de pommes de terre comme le faisait ma grand-mère !
- LES KEFTAS DE BŒUF D’ ANGUS IRLANDAIS – 26,90€
- Premières girolles sautées à l’ail mousseline de panais au curcuma
- LE WELSCH RÉMOIS / 26,90 €
- Pain de campagne de chez « Garance » imbibé de bière des Sacres Rémoise, moutarde de Reims, jambon de Reims, Chaource gratiné & tournée de frites allumettes comme à la maison
Le semainier du Cul de Poule
Jeudi :
Midi et soir, les cuisses de grenouilles en persillade, comme les aimait tant notre pote Manu (en entrée ou en plat)
Samedi :
Poulet rôti du dimanche, sauce morilles, crème de Normandie et purée de ma grand-mère…
FROMAGES – 12€
Dégustation des 3 fromages du moment & mesclun
LES FROMAGES / 12€
Dégustation des 3 fromages du moment et mesclun
POUR LES BECS SUCRÉS / 12€
- LE BABA AU RHUM DON PAPA
- Crème fouettée ça n’est pas que pour les papas !!!
- LA PROFITEROLE AUTOMNALE
- Pâte à choux, sorbet à la poire, chocolat au lait & caramel façon Michalak à consommer sans modération …
- LA CRÈME BRÛLÉE, DANS LA TRADITION
- Sucre Muscovado, biscuit rose de Reims, glace biscuit rose
L’histoire continue,
à votre table !
Vingt ans de Cul de Poule, c’est des milliers de repas partagés, des habitués devenus amis, des générations de Rémois qui ont fait de cette adresse la leur. La meilleure façon de comprendre pourquoi, c’est encore de venir le vivre.