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La Carte

#CuisineFaiteMaison & #CuisineAvecAmour          

POUR LES ENFANTS ILS FONT COMME LES GRANDS ILS CHOISISSENT DANS LA CARTE        (Portion plus petite donc moitié prix)

Notre cuisine est susceptible de contenir des allergènes (gluten ,œuf ...)  Merci de nous consulter                                                              

      … LES ENTREES ... 

         ​

  • LA SAINT JACQUES...                         crue/marinée minute/soja sucré/wasabi/wakamé/sésame torréfié                               10,90€

  • L’ŒUF DE POULE…                            poché minute/crème de morilles/vieux parmesan                                                             10,90€

  • L’ESCARGOT…                                     grand cru de Champagne de Bouzy/mijoté en cocotte/gnocchi/jus de persil plat/ail    10,90€

  • LE TOURTEAU…                                  émietté/mayonnaise/huile d’olive/œuf de caille/mesclun de salade                               10,90€

  • LE THON…                                           en ceviche/piment d’Espelette/citron vert/huile d’olive/miel                                            10,90€

  • LA COQUILLETTE…                             en risotto/crème de reblochon/lard fumé/en cocotte « Mauviel »                                   10,90€                                                                                                              

   

  … LES TARTARES DE BŒUF CHAROLAIS FRANÇAIS COUPES AU COUTEAU FRITES ET SALADE…..18.50€

Au choix

- Echalote/Chèvre frais  OU  – Oignons confits & Lardons frits OU  - Classique OU -  Moutarde au miel  OU  - Moutarde de Reims OU - Moutarde à l’estragon OU – Crème truffée  OU  - Façon Thaï  OU  -Tomates confites & parmesan -OU -Chorizo ibérique & piment d’Espelette –OU - Crème de cheddar                                                                                                                                                                                         

      

      … LES PLATS... 

  • LA VOLAILLE DE LICQUES …             langoustine/cuite doucement/beurre blanc acidulé                                                           19,90€

  • LA SAINT JACQUES…                         planchée/nacrée/beurre blanc truffé                                                                                   19,90€

  • LES LEGUMES D’AUTOMNE…            braisés au beurre/lard paysan fumé/jus de volaille monté au beurre                             19,90  

  • LA LOTTE                                             juste cuite à la vapeur/beurre de homard/oignons frits                                                    19,90

  • LE THON…                                           snacké à l’huile de sésame/façon thaï/wakamé/piment doux                                          19,90

      …LES GRANDS CLASSIQUES …

 

  • LE CŒUR DE RIS DE VEAU …            mijoté en cocotte/morilles/crème monté au beurre                                                          25€

  • LE FILET DE BŒUF FRANÇAIS…       environ 200 grs/poêlée au beurre/crème de morilles                                                       25€

  • LE FILET D’AGNEAU…                         planché/jus à l’ail noir/petits légumes du moment/en cocotte « Mauviel » coup de cœur d’Olivier                                                                                                                                                                                                  25€

  • LE LIEVRE A LA ROYALE…                 recette de 1775….foie gras/truffe/mijoté pendant 6h00                                                     25€

     

 

      …LES DESSERTS /LES FROMAGES… 

  • LE PLATEAU DE FROMAGE…             de notre fromager « Brice Délice » du coin de la rue                                                         9,30€

  • LES COCHONNERIES...                       du Cul de Poule avec le café                                                                                                  12,30€

  • LA CHOUQUETTEROLE REMOISE…   pâte à choux/glace biscuit rose de Reims/coulis de framboise au ratafia                      9,30€

  • LE RIZ Ô LAIT …                                  safrané/sucre muscovado/glace noisette                                                                            9,30€

  • LE BABA REMOIS …                            crème fouettée/imbibé au rhum Don Papa/glace rhum-raisin                                         9,30€

  • LE CHOCOLAT ...                                 en long et en large…pour les amateurs                                                                                9,30€

  • LA MANGUE…                                     en gaspacho/lait de coco/dés de mangue/noix de coco confite/sorbet pina colada      9,30€

  • LE POT DE CREME…                            caramel au beurre salé/madeleine/façon Michalak                                                          9,30€

Au Cul de Poule, c'est aussi...
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