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La Carte

#CuisineFaiteMaison & #CuisineAvecAmour          

POUR LES ENFANTS ILS FONT COMME LES GRANDS ILS CHOISISSENT DANS LA CARTE        (Portion plus petite donc moitié prix)

Notre cuisine est susceptible de contenir des allergènes (gluten ,œuf ...)  Merci de nous consulter                                                              

      … LES ENTREES ... 

         ​

  • LA SAINT JACQUES...                         cru/mariné minute/soja sucré/wasabi/wakamé/sésame torréfié                                   13€

  • L’ŒUF DE POULE…                             poché minute/crème de morilles/vieux parmesan                                                            13€

  • LES PREMIERS CEPES…                    sautés au beurre/ail/jaune d’œuf cru/ciboulette/poivre mignonette façon bistrot        10€

  • L’ESCARGOT…                                     grand cru de Champagne de Bouzy/mijoté en cocotte/gnocchi/jus de persil plat/ail    12€

  • LE CABILLAUD...                                 en ceviche/piment d’Espelette/citron vert/huile d’olive/miel                                            9,80€

  • LE TOURTEAU…                                   émietté/mayonnaise/huile d’olive/œuf de caille/mesclun de salade                              11€                                                                                                              

   

  … LES TARTARES DE BŒUF CHAROLAIS FRANÇAIS COUPES AU COUTEAU FRITES ET SALADE…..20.00€

Au choix

- Echalote/Chèvre frais  OU  – Oignons confits & Lardons frits OU  - Classique OU -  Moutarde au miel  OU  - Moutarde de Reims OU - Moutarde à l’estragon OU – Crème truffée  OU  - Façon Thaï  OU  -Tomates confites & parmesan -OU -Chorizo ibérique & piment d’Espelette –OU - Crème de cheddar fumé                                                                                                                                                                                         

      

      … LES PLATS... 

  • LA VOLAILLE DE CHAMPAGNE …       langoustine/cuite doucement/beurre blanc acidulé                                                          21€

  • LA SAINT JACQUES…                          planchée/nacrée/beurre blanc truffé                                                                                  24€

  • LE COCHON DE CHAMPAGNE…          poitrine confite au foin à 63°/jus réduit monté au beurre                                                 19,90  

  • LA LOTTE                                             juste cuite à la vapeur/beurre de homard/oignons frits                                                    22

      …LES GRANDS CLASSIQUES …

 

  • LE CŒUR DE RIS DE VEAU …            mijoté en cocotte/morilles/crème monté au beurre                                                          25€

  • LE CABILLAUD …                                 cuit à la vapeur/jus de merguez/merguez planché                                                           22€

  • LES LEGUMES D’AUTOMNE …           braisés au beurre/lard paysan fumé/jus de volaille monté au beurre                             19,90€

      …LES DESSERTS /LES FROMAGES… 

  • LE PLATEAU DE FROMAGE…              de notre fromager « Brice Délice » du coin de la rue                                                        9,80€

  • LES COCHONNERIES...                        du Cul de Poule avec le café                                                                                                  12€

  • LA CHOUQUETTEROLE REMOISE…   pâte à choux/glace biscuit rose de Reims/coulis de framboise au ratafia                      9,80€

  • LE RIZ Ô LAIT …                                   safrané/sucre muscovado/glace noisette                                                                           9,80€

  • LE BABA REMOIS …                            crème fouettée/imbibé au rhum Don Papa/glace rhum-raisin                                         9,80€

  • LE CHOCOLAT ...                                  en long et en large…pour les amateurs                                                                                9,80€

  • LA FRAMBOISE …                                crème citron à l’huile d’olive/basilic/sorbet yuzu                                                               9,80€

  • LE POT DE CREME…                            caramel au beurre salé/madeleine/façon Michalak                                                          9,80€

Au Cul de Poule, c'est aussi...
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